Сметанный соус с крахмалом

Белые соусы готовятся на основе молочных продуктов с добавлением различных специй и приправ, поэтому они отличаются нежной консистенцией и приятным сливочным вкусом. Как говорят французы, с хорошим соусом можно съесть даже газету. Однако в любой шутке есть доля истины, ведь обыденные блюда, если подать их с хорошим соусом, превращаются в деликатесы. Поговорим о том, как приготовить белый соус и к каким блюдам он подходит.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Курица в сметанном соусе на сковороде

Курица в сметанном соусе получается нежной, с приятным сливочным вкусом, тонким ароматом чеснока и укропа. Для приготовления идеально подходит птица на косточке окорочка, голени, крылья и пр. Куриное филе также можно приготовить в сметанном соусе, но в таком случае вкус блюда будет менее насыщенным.

Блюдо несложное, но его приготовление имеет один нюанс — важно довести сметанный соус до однородности, чтобы он не свернулся при нагревании. Как известно, кисломолочные продукты под воздействием высокой температуры расслаиваются и превращаются в неаппетитные хлопья.

Проблема решается очень просто — в соус нужно добавить пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал. Натуральные загустители соединят воедино бульон и кисломолочный продукт, за счет чего сметанный соус получится однородным и густым. Лучше всего использовать кукурузный крахмал, который хорошо гармонирует со вкусом сметаны. Его можно заменить на муку, слегка подсушенную на сковороде, — понадобится ст. Куриные окорочка промываем, убираем лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца и нарезаем на крупные порционные куски по сухожильям.

Мясо перчим и солим по щепотки , оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут. Спустя указанное время приступаем к обжарке курицы. Сухую сковороду накаляем докрасна, кладем в нее мясо кожей вниз и обжариваем на сильном огне с одной стороны — минуты, до уверенной золотистой корочки.

Переворачиваем мясо на другую сторону и сразу же кладем репчатый лук, нарезанный кубиком. Жарим еще минуты, до мягкости лука. Заливаем содержимое сковороды холодной водой, чтобы она наполовину покрыла мясо, добавляем соль и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности курицы — 30 минут для цыпленка, 40 минут для бройлера, более 1 часа для домашней курицы. Кукурузный или картофельный крахмал разводим в холодной! Для соуса в отдельной пиале соединяем сметану, щепотку соли, мелкорубленный укроп и чеснок, пропущенный через пресс.

В сковороду, где тушилась курица, аккуратно вливаем сметанный соус и крахмальный раствор, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и провариваем на слабом огне 5 минут до загустения соуса. Готовому блюду даем настояться 10 минут и подаем к столу в горячем виде. Сметанный соус густой и однородный, курица мягкая и сочная, вкусно пахнет чесноком и сливками. В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель, гречневая каша или легкий овощной салат.

Иногда трудно разделить куриные окорочка на порционные кусочки, не имея острого кулинарного тесака. Тогда нужно резать их после термообработки, когда внешняя часть мощной берцовой кости размягчится и станет поддаваться воздействию лезвия обыкновенного кухонного ножа.

Однако для обжаривания крупной части куриной тушки придется найти сковородку большого диаметра. Тот, кто ценит перец за пикантную остроту, предпочтет составить комплект, в котором преобладают черные горошины. Ценители аромата должны положить в блюдо примерно по 3 горошинки белого, розового и зеленого перца. Эти разновидности отличаются выразительным стойким запахом, а жгучесть их минимальна.

Вливание холодной воды в сильно нагретую жаровню — опасное действие, между тем согласно рецептуре придется поступить именно так. Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет Готовьте с любовью, друзья! Тушеная курица. Блюда из курицы. Блюда со сметаной. Курица в сметане. Как к вам обращаться. Куриная печень с сердечками по-домашнему. Рис с курицей на сковороде. Картошка, тушенная с куриными сердечками. Курица в сметанном соусе на сковороде пошаговый рецепт с фото Курица в сметанном соусе получается нежной, с приятным сливочным вкусом, тонким ароматом чеснока и укропа.

Если сметана кисловата, можно смешать ее со сливками максимальной жирности. В результате кисломолочный продукт при нагревании не превратится в хлопья, потому что сливочный белок медленно денатурирует. Загустеет такой соус, как и оговорено в рецепте, минут через 5. Rate this item: 1. Please wait Вероника Маслова. Куриные шейки с картошкой. Жюльен с курицей и грибами на сковороде. Курица, тушенная со сливами. Котлеты из говяжьего и куриного фарша. Куриные голени, тушенные в подливе с овощами.

Тыква в сметанном соусе. Мороженое из сметаны и сгущенки. Сметанный соус для шаурмы. Куриные сердечки с овощами в сметане. Курица, тушенная с овощами и грибами в сметане. Бефстроганов из курицы со сметаной. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Как к вам обращаться Комментарий. Сколько соли в чайной ложке. Подпишись в социальных сетях:. Простые рецепты на каждый день Nakormi. Из нового. Комментарии Ричард: А почему нельзя икру камбалы промывать в … светлана владимировна: замечательное блюдо.

Наталия: Юля, большое спасибо за рецепты. Все про … ольга: Никогда раньше не пробовала. Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации. Подписаться письмом.

Сметанный соус – виды и способы приготовления, рецепты

Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google. Previous Share Flag Next.

Крахмал в соусах

Сметанные соусы идеально подходят и к основным блюдам, и к салатам, и к выпечке. Если у вас в наличии имеются сметана, мука и немного специй, вы вполне можете приготовить самый простой сметанный соус. Имеются дополнительные ингредиенты: лук, чеснок, хрен, горчица, томатный соус, зелень? Прекрасно, значит, есть возможность придумать сметанные соусы позатейливее. Для соусов на основе сметаны используется белая мучная пассеровка. Это означает, что муку нужно прокалить на сухой сковороде, помешивая, до исчезновения запаха сырой муки, но не допуская её потемнения.

Курица в сметанном соусе

Умение делать соусы густыми является одним из базовых кулинарных навыков. Существует множество способов сделать это: выбор зависит от того, какие продукты вы используете и какого результата хотите достичь. Вам может потребоваться загустить разные виды жидкостей, например подливки и супы, заварной крем и пудинг, йогурт и мороженое, джем и домашние заготовки и даже салатную заправку и соус. Вы наверняка не будете применять один и тот же способ, чтобы загустить сладкий десерт и насыщенную подливу, поэтому изучите несколько методов загущения жидкости и продуктов, которые могут вам в этом помочь — однажды это вам обязательно пригодится. Войти Facebook Загрузка Google Загрузка Аккаунт wikiHow. Еще не зарегистрированы?

Курица в сметанном соусе получается нежной, с приятным сливочным вкусом, тонким ароматом чеснока и укропа.

Сметанные соусы

Вкусный соус — это прекрасное дополнение к основному блюду. Однако часто он получается жидким. А ведь так хочется получить тягучую, ароматную массу, которая и выглядит аппетитно. Для этого нужно использовать ингредиенты, которые помогают сделать соус густым. Это один из самых популярных методов.

Время подготовки: 10 мин.

Ароматный соус — неотъемлемая часть практически любого блюда. Подливы бывают сладкими и солеными, кислыми и острыми, но главное свойство, которое объединяет эту группу жидких приправ, — это густая, чаще однородная, консистенция. В зависимости от используемых продуктов и жидкостей, подлива может оказаться недостаточно однородной и тягучей. Так как каждая подлива отличается не только вкусом, но и разными компонентами, способы загустения также могут различаться. В некоторых случаях наиболее подходящим продуктом будет являться крахмал, в других случаях придется воспользоваться другим продуктом.

Комментариев: 5

  1. leda5522:

    спасибо! действительно важно знать такое

  2. verabushurova:

    Ирина, условия, по моему мнению, должны создавать всё – таки оба, а не только мужчина или женщина… Сужу по сыну. Сноха досталась крайне неорганизованная (говорю не потому, что я – свекровь! Сноху люблю, хорошая женщина и мать). Дома – не пойми что, в делах та же история… Никак не получается у неё (максимум на неделю). Хотя сын большинство забот взял на свои плечи, старается, помогает. Но вот как-то…. Отсюда его раздражение и усталость (мол, бесполезные усилия, остаётся только смириться, т.к. от ребёнка без ума)

  3. радиф:

    Vlada, это у нас в Калиниграде ОЭЗ который…

  4. aznabaeva:

    Елена, а мне нравится продукция этой компании. У меня свекровь на ноги встала, только это все индивидуально, конечно. Но это не лохотрон.

  5. taxta-bazar:

    Каждый выбирает по себе – женщину, коня, или дорогу…